Babka de manzana, canela y Nueces de California

INGREDIENTES

• Harina de fuerza 100gr
• Leche 320 ml
• Mantequilla 300gr
• Azúcar 100gr
• Sal 20gr
• Agua 200ml
• Levadura 60gr
• Nueces de California 350gr

PROCESO DE AMASADO 

1. División en bolas de 80 gr (reposo en frío 2 horas)
2. Formado
3. Fermentación final 2 horas
4. Cocción a 180 ºC durante 15-20 minutos
5. Dos rellenos: El primero de chocolate, Nueces de California, canela y cacao / El segundo relleno de caramelo, manzana y Nueces de California