INGREDIENTES
- Harina de fuerza 100gr
- Agua 400 ml
- Aceita de Oliva 300gr
- Licor 80gr
- Yema de huevo 100gr
- Azúcar 200gr
- Anís de grano 20gr
- Levadura fresca 40gr
- Sal 15gr
- Pasas remojadas 60gr
- Nueces de California 400-350gr
PROCESO DE AMASADO
- Reposo en bloque 1-2 horas, pesado en piezas de 250 gr.
- Formado en bolas
- Fermentación final 60-90 minutos a 20ºC.
- Cocción a 170ºC durante 16-20 minutos.
