INGREDIENTES:
- 1000 g de harina panificable
- 650 g de leche
- 100 g de aceite de oliva
- 18 g de sal
- 8 g de levadura
- 400 g de nueces de California
- 1 g de azafrán
- 10 g de hinojo
- 75 g de azúcar
Preparación paso a paso:
1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar en nevera a 4 °C durante 24 horas para potenciar el sabor y mejorar la textura.
2. Saca la masa del frío y divídela en piezas de aproximadamente 250 g cada una.
3. Deja reposar las porciones entre 20 y 30 minutos y realiza un preformado suave.
4. Forma bolas con cada pieza de masa y deja fermentar durante unas 2 horas, hasta que aumenten de volumen.
5. Hornea a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que el pan esté dorado y bien cocido en su interior.
