Transformando la textura de la nuez
Nueces de California ha participado un año más en la feria internacional Alimentaria 2026, reforzando su compromiso con la calidad, la salud, la versatilidad y la innovación de este superalimento.
En esta edición, la marca ha puesto el foco en el sector Horeca, presentando soluciones gastronómicas adaptadas a restaurantes, hoteles y catering, y mostrando el potencial creativo y funcional de las nueces en la concina profesional.
Dentro del espacio Horeca Hub, Nueces de California sorprendió a los asistentes con una demostración culinaria a cargo del reconocido chef Rodrigo de la Calle, distinguido con una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol, y considerado número 1 del mundo en cocina vegetal por We’re Smart Green Guide,
Durante la demostración, el chef exploró nuevas formas de trabajar la nuez, transformando su sabor y textura a través de una innovadora crema de nueces en diferentes versiones —ligera, media y espesa—, una solución versátil, vegetal, sin lactosa y sin gluten.
Esta propuesta despertó un gran interés entre chefs y profesionales de I+D de la industria alimentaria.
Las creaciones presentadas durante la demostración culinaria han sido:
- “Panipuri de garbanzos y nueces, especias y hojas de capuchina”: un plato con base de crema de nueces textura espesa, que fusiona la gastronomía española con sabores de la India.
- “Guisantes del Maresme salteados con espuma de nueces & apionabo”: un plato mediterráneo con textura media de crema de nueces, que dejó a los asistentes boquiabiertos.
- “Cremoso de chocolate con espuma de café con nueces”: un postre donde placer y salud se encuentran en equilibrio, ideal para creaciones dulces de alta cocina. Aquí la textura de la crema de nueces era ligera.
Descubre como preparar estas recetas haciendo click las siguientes imágenes:
Además, durante los días de feria, Nueces de California ofreció degustaciones en su stand, donde los asistentes pudieron probar el innovador Panipuri, así como una gama de nueces especiadas con sabores como limón y pimienta, canela, pimentón de la Vera, y versiones con chocolate blanco y chocolate con leche.
Estas innovaciones ponen de relieve la versatilidad del producto y refuerzan su posicionamiento como snack ideal para el sector de la hostelería, la coctelería y el canal impulso.
